Bei Facebook und Instagram hatte ich Euch am letzten Wochenende eine kleine Vorschau meiner Biskuitrolle gezeigt und nun habe ich endlich die Fotos bearbeitet und das Rezept abgetippt. Den Biskuit herzustellen ist herrlich einfach und nur mit Marmelade gefüllt habt ihr ruck-zuck eine kleine Leckerei für überraschenden Kaffeebesuch! Mit aufwendiger Sahnefüllung (Zitronencreme, Erdbeer-Sahne...) ist es natürlich viel cooler, dauert aber eben auch deutlich länger.
Diese war meine allererste Biskuitrolle und das Wickeln war etwas kniffelig, mit 2-3 mal üben sollte das aber kein Problem mehr sein. Meinem Mann habe ich auch schon versprochen demnächst eine Rolle mit Erdbeeren und Schokobiskuit zu machen :)
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Biskutirolle gefüllt mit Zitronencreme
5 Eier
125 g Zucker
125 g Mehl
ein sauberes Geschirrtuch + Zucker für das Tuch
- Backofen auf 220 °C Ober/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen
- Geschirrtuch ausbreiten und dünn mit Zucker bestreuen
- Eier und Zucker ca. 4-5 Minuten lang sehr (!) schaumig aufschlagen
(das erspart Euch das nervige Trennen der Eier...)
- Mehl darübersieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben
- Biskuitteig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und ca. 8-10 Minuten goldgelb backen
(der Biskuit darf nicht zu dunkel werden!)
- Teig sofort auf das Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und alles zusammen aufrollen
- aufgerollt abkühlen lassen
250 ml Wasser
20 g Speisestärke
abgerieben Schale 1 Zitrone
6 EL Zitronensaft
100 g Zucker
4 Blatt Gelatine + Wasser zum Einweichen
200 g Sahne
etwas Puderzucker
- Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen
- Wasser, Speisestärke, Zitronenschale, -saft und Zucker verrühren und aufkochen (dabei immer
gut rühren!), Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen, kalt stellen
- Sahne steif schlagen und sobald die Creme beginnt fest zu werden unterheben
- Rolle abrollen, gleichmäßig mit der Zitronencreme füllen und wieder aufrollen
- eventuell ein wenig Creme verwenden um kleine Dekotupfen auf die Biskuitrolle zu setzen
- 2-3 Stunden kalt stellen
- vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben
Habt Ihr schon einmal eine Biskuitrolle gebacken? Wenn ja, welche Füllung habt ihr benutzt? Ich bin ja wirklich ein bisschen verliebt in die hübsche Rolle :) Die Zitronencreme schmeckt übrigens auch pur sehr sehr lecker und ich werde sie bestimmt mal als Dessert im Glas zubereiten.
Das Rezept ist aus dem Buch: "Ich helf Dir backen", dass ich HIER schon einmal vorgestellt habe!