Ein echter Klassiker: Erdbeer-Sahne-Torte mit Mürbeteigboden

Vor zwei Wochen hatte ich mal wieder große Lust darauf eine richtig aufwendige Torte zu backen. Nur für mich und meinen Mann, der fruchtige sahnige Torten am allerliebsten mag. Man darf (und sollte!) sich schließlich auch ab und zu mal so richtig selbst verwöhnen. Ihr glaubt gar nicht wie lecker die Torte war! Ähm, und zählt das so nicht auch als Obstportion? ;)

Das Rezept habe ich aus dem Buch "Backschätze" heraus gesucht, das ich nun langsam in und auswendig kenne ;) Die Rezension zum Buch findet Ihr HIER. 

Natürlich könnt Ihr die Torte auch wunderbar mit anderen Beeren herstellen. Himbeer-Sahne-Torte ist super (und lässt sich auch richtig gut mit TK-Himbeeren herstellen) oder wie wäre es mit einer Blaubeer-Sahne-Torte?

150 g Mehl

100 g kalte Butter

50 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

- alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten und min. 30 Min. kühlen

- Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitzte vorheizen

- Mürbeteig auf Backpapier auf Sprinformgröße ausrollen, mehrmals einstechen

- ca. 15-20 Minuten leicht goldgelb backen, abkühlen lassen

4 Eier

175 g Zucker

100 g Mehl

50 g Speisestärke

- Eier und Zucker mehrere Minuten lang sehr cremig/schaumig (!!!) aufschlagen

- Mehl und Speisestärke mischen, auf die Eimasse aufsieben und vorsichtig unterheben

- Teig in eine weitere Springform geben und in ca. 25 Minuten goldgelb backen, abkühlen lassen

- vorsichtig in zwei gleichgroße Böden schneiden

100 g Erdbeermarmelade

7 Blatt Gelatine

350 g geputze Erdbeeren

2 EL frischer Zitronensaft

600 g Sahne (ich habe 400 g Sahne und 200 g Naturjoghurt genommen)

125 g Zucker

- Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Marmeladen dünn bestreichen

- ersten Biskuitboden auflegen, alle mit einem Tortenring umstellen

- Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten lang einweichen, Erdbeeren fein pürieren

- Gelatine ausdrücken und zusammen mit dem Zitronensaft in einem Topf ganz vorsichtig

  erwärmen und auflösen, Erdbeerpüree (und Joghurt) unterrühren und in den Kühlschrank stellen

- Sahne zusammen mit dem Zucker steif schlagen und unter die Erdbeermassen heben sobald

  diese angefangen hat zu gelieren

- Hälfte der Creme auf den Boden geben, zweiten Biskuitboden auflegen, restliche Creme

  darauf geben und glatt streichen, 2-3 Stunden kalt stellen

(theoretisch könnt Ihr nun an diesem Punkt so wie ich aufhören, aber noch besser sieht es natürlich mit einer hübschen Erdbeerschicht aus!)

2 Päckchen Tortenguss

450 ml halb roter Fruchtsaft, halb Wasser

2 EL Zucker

300 g geputzte Erdbeeren

- Erdbeeren auf der Sahnecreme verteilen

- Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und über die Erdbeeren geben

Am besten stellt Ihr die Torte bis auf den Erdbeerbelag am Vorabend her, dann kann sie etwas durchziehen. Am Vormittag könnt Ihr dann in Ruhe die Erdbeerschicht auflegen. Alles auf einmal am Vormittag zu machen (so wie ich es getan habe) wird doch recht knapp und Backen soll ja nicht in Stress ausarten :) Der Aufwand ist nicht zu unterschätzen, aber dafür habt Ihr dann auch eine wunderhübsche Torte, die einfach genial schmeckt!